Beenhouwerij-traiteur De Valck
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varkenshaasje brasvar
het fijnste stukje varkensvlees 1 volledig varkenshaasje = 600 à 800 gr)
1ste kotelet brasvar
magere kotelet met been (+/- 200 gr/stuk)
spieringkotelet brasvar
varkenskotelet van de spiering met been(+/- 250gr/stuk)
bascotte met been / lage rib brasvar
varkenskotelet van de bascotte (+/-200 gr/stuk)
bascottegebraad brasvar
varkensgebraad van de bascotte, zonder been
bascotte zonder been, sneetjes
sneetje varkensvlees van de bascotte, zonder been +/- 170 gr/stuk)
filetgebraad brasvar
gebraad van de carré
sneetje filetgebraad
mager sneetje varkensvlees (+/- 160 gr/stuk)
mignonettengebraad brasvar
mager stukje varkensvlees
mignonetten brasvar
mager stukje varkensvlees (+/- 175 gr/stuk)
brasvar cote a l'os
met olie en kruiden gemarineerde varkenskroon kotelet (250 a 300 gr/stuk)
hespegebraad brasvar
gebraadje van de heup
hespesneden brasvar
sneetje varkensvlees van de hesp (+/- 200 gr/stuk)
varkenswangen
om zelf stoofvlees te maken!
varkensstoofvlees
magere blokjes varkensvlees om stoofvlees te bereiden
buikspek ongezouten
vers buikspek (+/- 80 gr/sneetje)
vleesribben
mooi gevleesde varkensribben, ideaal om te stoven
varkensschenkel - hammetje
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+/- 600 gr/stuk
Carréribben
verse carréribben om zelf te marineren (600 à 800 gr/stuk)
Varkenslever
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Varkensnier gekuist
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Varkenspoot
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varkensgyros
fijne gemarineerde reepjes varkensvlees met paprika en ajuin
pulled porc brasvar
een stuk sappig vlees vh Brasvar-varken uit de nek
guanciale - carbonara
ingredient voor carbonara