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Le carré est l'ensemble des côtes non séparées. Il s'agit d'une viande de qualité supérieure très juteuse, savoureuse et tendre qui se caractérise par un léger aspect marbré.
Le carré est l'ensemble des côtes non séparées. Il s'agit d'une viande de qualité supérieure très juteuse, savoureuse et tendre qui se caractérise par un léger aspect marbré.