Description de produit

Rubia Gallega-ras is een rund dat afkomstig is uit de Spaanse regio Galicië. Deze dieren zijn meteen te herkennen aan hun licht- tot kastanjebruine kleur. Het zijn robuuste dieren, die zich uitstekend voelen in de uitgestrekte weilanden langs de Atlantische kuststrook van Galicië. Ze voeden zich het hele jaar door uitsluitend met gras, kruiden en klaver. De nabijheid van de Atlantische Oceaan geeft het vlees een ietwat zilte smaak. Doordat de dieren pas op latere leeftijd geslacht worden, heeft het vlees de karakteristieke smaken door voeding en omgeving kunnen opnemen, en krijgt men na rijping een complexe smaak, met toetsen van boter en kruiden. Het vlees is doorgaans sterk gemarmerd, wat de rijping en de smaak ten goede komt. Het kalfsvlees van Rubia Gallega is een echte delicatesse!