Product description

Zwarte woudham is een beenloze, gerookte rauwe varkensham uit het Duitse Zwarte Woud. Gedurende 2 weken wordt de ham in dit 'zoutbad' gedompeld of gerold, waarna het zout wordt verwijderd en de ham 2 weken tot rust komt. Vervolgens wordt de ham gerookt op verse dennen en sparren in een speciale rookkamer met een temperatuur van 25 °C. Dit geeft de ham zijn karakteristieke aroma en zwarte kleur. Aansluitend wordt de ham 3 weken aan de lucht gerijpt.