Product description

Een tournedos is een mager stukje vlees. Het brengt relatief weinig vet en calorieën aan, maar wel belangrijke essentiële voedingsstoffen, zoals eiwitten, vitaminen B3 en B12 en de mineralen ijzer en zink in een goed opneembare vorm. Het Belgisch Witblauw dankt zijn naam aan de egaal witte kleur met blauwschijnende vlekken. De duidelijk herkenbare billen bevatten zeer veel vlees. Belgisch Witblauw wordt daarom ook vaak dikbil genoemd. Het vlees is zeer mager, bevat slechts 2% vet en is ook zeer mals met fijne spiervezels. Tournedos is een andere vorm van versnijding en presentatie voor biefstuk en wordt versneden uit kleinhoofd. Tournedos is net zoals chateaubriand geen benaming voor een onderdeel van het rund maar een verwijzing naar de snijwijze.