Product description

Ganda ham 12 maanden Het bedrijf werd in de jaren 50 opgericht door Roger en Maria Cornelio, een slagerij oprichten in Wetteren. In 1969 besluit Roger zijn slagerij te verkopen om zich te specialiseren in de productie van gepekelde hammen en rookwaren in Destelbergen. In 1978 start Roger met de productie van rauwe hammen op basis van het oude Vlaamse procedé droogzouten in 1985 krijgt deze typische Vlaamse ham haar eigen merknaam “Ganda”. Een naam die verwijst naar de plaats van herkomst Gent. Door vakmanschap, kennis, ervaring en kwalitatieve hoogstaande producten als uitgangsbasis te hanteren zorgt de firma Corma voor een kwalitatief, correct, stabiel, transparant en innoverend product. Door slechts gebruik te maken van 3 producten: Varkensvlees, zeezout en de tijd Bekomen we een ambachtelijk en traditioneel product. Enkel hammen van Belgische varkens 10/12kg komen in aanmerking (varkens die in diervriendelijke omgevingen, omstandigheden, natuur en voedsel komen in aanmerking. Enkel zeezout van “La Baleine”) tot de Camarque. De hammen worden ingewreven met zeezout en rusten onder zout gedurende 3 weken. Vervolgens wordt het zout verwijderd en rusten de hammen verder gedurende 2 maanden. Ondertussen verdampt vocht en dringt er zout dieper door in de ham. Na 10 weken drogen vormt zich een korst en smeert men de hammen aan snijkant en been in met smout (mengsel reuzel, bloem, peper, zout). Om verder minimum 10 maanden te drogen op een constante temperatuur van 17°C. Van minimum 10 maanden te drogen worden de hammen gewassen en afgewerkt, opgekuist en verpakt voor verkoop.

Ingredients

Ganda ham 100% [pork ham, sea salt]

Nutritional value - per 100 g