Product description

Parma is een beschermde oorsprongbenaming Het rijpen gebeurt in een afgebakend gebied onder de stad Parma Vanaf 5 km ten zuiden van de Via Emilia met als natuurlijke grenzen de rivieren Enza (Oosten) en Stirone (Westen) De kern van de productie ligt in en rond het stadje Langhirano Basis is steeds een verse ham van Italiaanse varkens De varkens worden onder andere gevoed met de wei van de Parmigiaanse kaas en moeten minimaal 150kg wegen De hammen worden uitsluiten gezouten met zeezout . Het totale proces moet minimum 12 maanden bedragen. Tijd en het specifieke microklimaat doen de rest. Het is de “area dolce” de droge lucht die vanuit de Ligurische zee over de Apenijnen tussen de heuvels van Parmesaanse heuvels stroomt en zo de unieke omstandigheden creeert om een uitzonderlijke ham te maken

Ingredients

Italian ham 50% [pork, salt], parma ham 50% [pork, salt]

Nutritional value - per 100 g