Brie de Meaux
Product description
In de omgeving van het plaatsje Meaux wordt deze mooie rauw melkse brie gemaakt. Deze brie heeft het A.O.C. predikaat. De wrongel wordt niet, zoals gebruikelijk, gesneden maar in lagen geschept in de vorm. Nadat de wei er uitgelopen en de kaas stevig geworden is, wordt de kaas met zijn speciale schimmel bestrooid en gerijpt op matjes van stro. De brie die ik heb is iets dikker als andere boeren brie’s. Het lekkerst is de brie als de korst begint te bruinen en het zuivel geen krijtige laag meer heeft. Het is een wit schimmelkaas van koemelk. Lait Cru. Een goed gerijpte brie is romig en coulant met aroma’s van noten. De hele brie weegt zo ongeveer 3 kilo. De Meau wordt voor het eerst vermeld in 774 toen Karel de Grote deze kaas proefde tijdens zijn verblijf in Brie. Daarna liet hij jaarlijks twee ladingen op zijn kasteel in Aken bezorgen. Hij werd van oorsprong gemaakt in de Abdij Notre-Dame in Jouarre. Einde 18de eeuw was hij geliefd bij zowel de armen als de rijken. Hij wordt de ‘koning onder de kazen’ genoemd. Deze bekroning kreeg hij van Talleyrand op 9 juni 1815 op het Congres van Wenen waarop Von Metternich de Brie de Meaux uitriep tot Prince des fromages et premier des desserts
Allergens
This product contains milk, lactose. Attention: the composition of our products may change at any time. Cross-contamination is always possible.
Ingredients
soft cheese 100% [raw MILK, salt, fermenting agents, animal rennet, penicillium candidum] (LACTOSE)