Available

From 14 October until 31 January

Product description

Het damhert is kleiner dan het edelhert. Op de kop draagt het een breed vertakt, bladvormig gewei. Het bereikt zonder de staart, die 16-19 cm meet, een lengte van 130-140 cm, een schouderhoogte van 85-90 cm en een kruishoogte van 90-96 cm. Het gewicht komt zelden boven 100-120 kg. De poten zijn minder stevig, de hals is korter en de staart is langer dan die van het edelhert. Geen enkele wildsoort kent zoveel veranderingen in kleur als het damhert. ’s Zomers is het helder roodbruin, bezaaid met witte stippen, ’s winters donkerder; er zijn nootbruine tot bijna zwarte damherten. Als het kalf 7 tot 8 maanden oud is, ontstaat bij de bokken reeds het blijvende deel van het gewei. Dit is in het midden van de zomer volgroeid en wordt gekenmerkt door het ontbreken van de rest van het gewei. In mei van het daaropvolgende jaar werpt het damhert het gewei af. Het tweede gewei is meestal een spiesgewei. Leefwijze damhert Net zoals het edelhert, voert ook het damhert een zwervend bestaan. Het leeft in een gebied dat loopt van Zuid-Zweden en Zuid-Noorwegen, over bijna geheel Europa tot in het zuiden, soms tot in Noord-Afrika. De voeding van het damhert is dezelfde als die van het edelhert en bestaat uit grassen, bessen, jonge bladeren, eikels en granen. Damherten komen voor in het wild, maar hierop wordt nauwelijks gejaagd. Damhertenvlees dat verkrijgbaar is, is met name afkomstig van dieren die geleefd hebben binnen afrasteringen als kinderboerderijen, hertenkampen en natuurgebieden. Gastronomie en bereiding damhert Het smakelijkst is het vlees van een jonge damhert van 35 tot 40 kg. De bereidingswijzen zijn dezelfde als die bij het edelhert

Ingredients

deer 100%

Nutritional value - per 100 g