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La composition remonte à une recette familiale développée par les trois fondateurs de l’entreprise. Tout comme dans les mélanges traditionnels pour boucherie, le sel est assaisonné de poivre, de muscade et d’un mélange d’épices. Evlier travaille avec les meilleurs ingrédients de base : noix de muscade Banda et grains de poivre Muntok, tous deux originaires d’Indonésie.