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Il s'agit d'une entrecôte de boeuf Bleu des Prés. Ce sont des animaux issus d’élevages belges nourris essentiellement de céréales produites localement. Il s'agit d'une viande riche en oméga 3. C'est une belle viande de couleur soutenue, persillée et qui a une saveur plus marquée qu’une viande de Blanc Bleu Belge.