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Un goût inégalable, un délice dans l’assiette. Préparez-vous au choc de votre vie : si vous goûtez notre carpaccio maturé, plus aucun autre carpaccio ne vous contentera après ça ! Notre carpaccio est découpé dans un faux-filet de vache de race Maine-Anjou. Nous le faisons maturer au sel de l’Himalaya pendant 30 jours dans notre cave à viande et laissons faire la nature. Ensuite, il est mariné et épicé délicatement encore 10 jours. Notre spécialité crue demande beaucoup de temps et de savoir-faire avant de naître. Mais le résultat en vaut franchement l’investissement ! Le carpaccio préparé par votre artisan-boucher est onctueux, fondant, d’un goût magique. Un délice dans l’assiette et notre spécialité depuis 2015. Notre plateau de 200g de carpaccio maturé maison convient pour 4 personnes en entrée.