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Pièce de bœuf maigre et tendre, à déguster en grillade ou poêlé. Aussi appelé faux-filet. Notre astuce pour allier goût et facilité de dégustation ? Choisissez un beau morceau de contrefilet. Tendre comme un steak, savoureux comme une côte à l’os, mais sans les aléas liés aux déchets. Provenant de l’aloyau, le faux-filet est une pièce noble. Situé contre le filet, il est plus savoureux que celui-ci tout en restant tendre. La pièce peut s’apparenter à l’entrecôte, en moins persillée et sans déchet. Le contrefilet se cuit généralement au grill mais il peut également être saisi à la poêle avec un peu de matière grasse. Un accompagnement délicat s’accordera parfaitement avec les saveurs raffinées de la viande, pas besoin de plus pour vous régaler en tout simplicité. Une pièce suffit pour 2 personnes.